EAExample.eapの配置図にあるように、ノード内にテキストを
埋め込む（Disk Controller=RAID1など）には、どのような操作をすればよいのでしょうか？

要素内にご質問にありますような情報を表示させる場合には
「実行状態の設定」機能を利用します。

対象の要素を右クリックすると「実行状態の設定」の項目が
あるかと思いますので、その項目を選択してダイアログを表示させ
内容を指定してください。

ぜひお試しください。

回答ありがとうございます。
やってみます。