○ご指摘

DFDのフローを選択してCtrl+Shift+Dで直線に設定しても
ベジエスタイルに戻ってしまいます。

○回答

ご質問の件につきまして、まず以下の情報をご覧ください。

DFDのフローのスタイルを変更しても元に戻る・変えられない
https://www.sparxsystems.jp/forum/modules/xhnewbb/viewtopic.php?topic_id=3171&post_id=6879#forumpost6879

上記の内容にあるように、変更できないことが正常な動作です。
現状、ショートカットキーで変更できることはバグですので
開発元に連絡し、修正いたします。

お手数をおかけし申し訳ございませんが、直線にしたい場合には
上記のページの情報をご覧ください。

この問題につきましては、バージョン8.0ビルド855で
修正されました。

ご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。