文書や無形成果物のプロパティに「成果物定義書を開く」ボタンがありますが、通常は選択できず、選択できてもその後何も動作しない(プロパティが閉じるだけ)のですが、まだ未実装なのでしょうか？

こちらのボタンは、現在利用できません。

現状、実装は既に完了していてプログラム内部で有効にすれば
利用できる状況にはなっています。

ただ、対応するExcelシートのフォーマットが決まっているなど、
いくつか利用するための条件があり、
その条件が清水さんによって現在は公示されていません。

そのため、公開版のアドインについては現状は利用できません。
ご理解いただけますと助かります。

清水さんと歩調を合わせ、今後機能提供できればと思います。