UMLプロファイルを作成して，ダイアグラム（もしくはパッケージ）を
右クリックし，「UMLプロファイルとして保存」を選択したときに，
ステレオタイプの順序を入れ替えたいのですが．

ヘルプの「UMLプロファイルの出力」を見ると，「UMLプロファイルの保存」
ダイアログの左下に"ステレオタイプの順序"なるボタンがあり，
表示順序を指定できると書いてあります．
ところが，私の環境では"ステレオタイプの順序"ボタンが表示されません．

インターフェースが変わりました？
もしくは順序の設定機能が無くなったとか．．．

ちなみにEAのバージョンは7.1.831です．

ご迷惑をおかけし申し訳ございません。
ご指摘の件は、ヘルプファイルの修正漏れです。

現在は、以下のようになっています。

・ダイアグラムからUMLプロファイルを作成
→順序は、要素の前後方向の位置の順序
・パッケージからUMLプロファイルを作成
→順序は、プロジェクトブラウザ内の要素の順序

このように設定できるため、このボタンはなくなりました。
ヘルプファイルを修正いたします。

ご提示いただいた方法で表示順序を指定することができました．

ありがとうございました．